Morue à la crème (bacalhau com natas)
Bacalhau com natas.
La morue est très consommée au Portugal. Voici une recette pour la cuisiner avec de la crème et dorée au four.
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Recettes
Rissois à la viande
A déguster en entrée ou comme en-cas.
Pour la farce, je vous présente une recette avec de la viande haché, mais vous pouvez aussi utiliser les restes de boeuf provenant d’un rôti ou d’un …
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Recettes de Morue, Morue à Minhota
Bacalhau à Minhota
Plat typique de la région du Minho, au nord du Portugal. Le plat final peut être garni d’olives et accompagné de légumes. Pour les amateurs de morue, cette recette de Morue à …
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Petiscos, Gésiers au four
Gésiers au four
Au Portugal, il est très fréquent de voir des abats de volaille mijotés servis comme « petiscos » – « tapas ». Des foies de volailles mais aussi des gésiers – ou …
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Recettes de Morue, Morue à Viana
Bacalhau à Viana
Une fois sortie du four la Morue à Viana a l’aspect d’un feuilleté, avec de belles lamelles superposées. Les quantités dépendent du nombre de convives mais surtout de leur appétit
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Petiscos, Pica Pau
Pica-Pau
Voici la recette du traditionnel Pica Pau, de la viande frite coupée en petits morceaux avec des pickles, cette recette est préparée avec du porc, mais on peut aussi la faire avec du bœuf.…
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Cuisine Portugaise
La cuisine Portugaise est marquée par sa richesse et sa simplicité.
La cuisine de la région du nord du Portugal, basée sur les produits locaux et régionaux est marquée par sa richesse et sa …
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Beignets de Morue
Bolinhos de bacalhau
Au Portugal le panier de pique-nique se garnit vite de mets délicieux, et bien évidemment, les beignets de morue en font partie.
Règles à respecter pour qu’ils soient légers et croustillants:
- la
Taverne des gésiers
Taverne do Necas (Tasca do Necas)
L’épicerie « Vieirinha », fondée en 1941 à Santa Marta de Portuzelo, Viana do Castelo, transmise de génération en génération a été transformée en ‘Tasca’ (taverne) en 1986. Depuis …
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