Ragoût de morue (Caldeirada de Bacalhau)
Recette de Morue
Tout au long de l’année, la morue est une présence régulière à la table du nord au sud du pays. À l’heure actuelle, Chaque région a ses traditions, sa façon de faire, …
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Recettes
Rabanadas (Pain perdu)
C’est bientôt Noël, après avoir dégusté l’incontournable plat de morue, en fin de festin , un autre produit a l’habitude de s’inviter durant les fêtes. As Rabanadas.….et oui, un simple dessert de pain perdu …
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Morue à la crème (bacalhau com natas)
Bacalhau com natas.
La morue est très consommée au Portugal. Voici une recette pour la cuisiner avec de la crème et dorée au four.
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Rissois à la viande
A déguster en entrée ou comme en-cas.
Pour la farce, je vous présente une recette avec de la viande haché, mais vous pouvez aussi utiliser les restes de boeuf provenant d’un rôti ou d’un …
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Recettes de Morue, Morue à Minhota
Bacalhau à Minhota
Plat typique de la région du Minho, au nord du Portugal. Le plat final peut être garni d’olives et accompagné de légumes. Pour les amateurs de morue, cette recette de Morue à …
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Petiscos, Gésiers au four
Gésiers au four
Au Portugal, il est très fréquent de voir des abats de volaille mijotés servis comme « petiscos » – « tapas ». Des foies de volailles mais aussi des gésiers – ou …
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Recettes de Morue, Morue à Viana
Bacalhau à Viana
Une fois sortie du four la Morue à Viana a l’aspect d’un feuilleté, avec de belles lamelles superposées. Les quantités dépendent du nombre de convives mais surtout de leur appétit
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Petiscos, Pica Pau
Pica-Pau
Voici la recette du traditionnel Pica Pau, de la viande frite coupée en petits morceaux avec des pickles, cette recette est préparée avec du porc, mais on peut aussi la faire avec du bœuf.…
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Cuisine Portugaise
La cuisine Portugaise est marquée par sa richesse et sa simplicité.
La cuisine de la région du nord du Portugal, basée sur les produits locaux et régionaux est marquée par sa richesse et sa …
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